Vet, romig en een goede nasmaak: de Hollandse Nieuwe is er weer
15 juni 2022, 12:24 • 2 minuten leestijd
DEN HAAG - In het Haringhuisje aan de Vissershavenweg wordt woensdag hard gewerkt om de Hollandse Nieuwe klaar te maken voor de klanten.'De kwaliteit dit jaar is buiten verwachting. Vet, romig, de nasmaak, het is een geweldige haring', zegt Cees de Jong in Bob Staat Op. 'Ik begin er elke ochtend mee. Ik zeg maar zo: het werkt beter dan een paracetamolletje.'
'Zo’n mooie, volvette haring hebben we in jaren niet geproefd zo vroeg in het voorjaar', stelde het keurpanel bestaande uit haringdeskundigen Peter Koelewijn, Arie Kuijt en chef-eigenaar Frank Hakkenberg van restaurant La Diva uit Leiden dinsdag voor de veiling van het eerste vaatje Hollandse Nieuwe al.
'Dit jaar is werkelijk uitzonderlijk'
'Hij is echt fantastisch', zegt Agnes Leewis van het Nederlands Visbureau in Haags Bakkie. 'Je zou misschien zeggen: Ja, dat horen we elk jaar weer. Maar dit jaar is werkelijk uitzonderlijk.'
Normaal gesproken gaan de vissers op proefvangst uit en dan blijkt dat de haring doorgaans rond 1 juni vet genoeg is (16 procent) om te kunnen verwerken tot Hollandse Nieuwe. 'En nu waren ze al eerder, rond 22 mei, met een vracht naar binnengekomen en die had al dat vetpercentage.'
'Uiteindelijk groeit dat. We zitten nu rond de 22 procent. Om daar een seizoen mee te starten is meer dan fantastisch. Ook de kenners hebben dat in geen 15-20 jaar meegemaakt.' De Hollandse Nieuwe is vanaf woensdag verkrijgbaar bij de viswinkels.
Op de eerste dag dat de Hollandse Nieuwe verkocht mag worden wordt bij het Haringhuisje rekening gehouden met een grote drukte: 'Ik denk dat we voorlopig een bestelling hebben staan van 1.500 stuks en de rest van de dag gaan we wel zien wat het gaat worden.'
